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怎么樣做好斬拌機(jī)日常保養(yǎng)?
  • 發(fā)布日期:2013-02-26      瀏覽次數(shù):1895
    • 斬拌機(jī)是利用斬拌機(jī)刀片高速旋轉(zhuǎn)達(dá)到斬切目的,將肉塊或高碎肉等主要原料精細(xì)斬切成肉泥,同時(shí)加入水、冰片、輔料一起攪拌均勻,斬拌機(jī)刀片和轉(zhuǎn)鍋的間歇達(dá)到了*zui合理狀態(tài),從而減低了物料生物,細(xì)度剛好,也提高了肉制品的乳化效果,保持了餡料的天然色澤,彈性、出品率與保質(zhì)期。

      日常維護(hù)技巧:

      1、斬拌機(jī)定期進(jìn)行檢查其刀刃磨損情況,及時(shí)進(jìn)行研磨,使用油石,每日進(jìn)行一次,保持刃口的風(fēng)力,才可延長刀具使用壽命;

      2、刀軸鎖緊螺母反扣,即鎖緊時(shí)為逆時(shí)針方向,拆除作業(yè)時(shí)禁止用手觸碰刀刃,防止事故發(fā)生;

      3、每片刀片與轉(zhuǎn)盤不的小于1mm,刀軸密封部位每周至少清理一次,以防因原料固化進(jìn)入軸承縮短其使用壽命。

       

      斬拌機(jī)只有進(jìn)行良好的維護(hù)才可保持其使用壽命。

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